“过黄河”——鲫鱼蒸蛋

作者： Aqua_navis

做一道女儿爱吃的“过黄河”： 希望女儿牛年“牛”转乾坤，牛气冲天，一帆风顺，平平安安~

用料

• 鲫鱼（活、野生） 1条
• 料酒 勺
• 姜 3片
• 葱白 2根
• 盐 3～5克
• 生抽 0.5勺
• 胡椒粉 少许
• 食用油 1勺

“过黄河”——鲫鱼蒸蛋的做法步骤

步骤 1

一条活鲫鱼🐟收拾好，先两面油煎一下、加必要的一些调料，炖汤；

步骤 2

利用炖汤时间差，打两个🐔🥚；

步骤 3

打蛋器充分搅拌至均匀；

步骤 4

汤炖🉐 浓浓的，分离🐟、汤、佐料……

步骤 5

过滤，获取鱼汤，剔除佐料

步骤 6

将鱼汤用易散热容器装、凉水水浴稍微冷凉一点点后，再将鱼汤与🥚液充分搅拌；

步骤 7

放入🐟 置于汤、🥚液混合溶液中，

步骤 8

高压锅蒸，上汽后，小🔥，保持喷气7分钟

步骤 9

关火，稍微等待一下，待高压锅气阀下降，取出作品，浇点麻油，欧了！ 如果喜欢吃葱，可以撒点葱花，我女儿不吃葱，这个就省略了！

“过黄河”——鲫鱼蒸蛋的小贴士

1.鱼要新鲜、收拾干净，尤其是鱼鳞； 2.不能太淡，也不能太咸，佐料不宜太多； 3.蒸的时候，最好是高压锅里的水烧开了，放入…… 4.乘热吃，一次性吃完，剩了，可不太好吃了，因此，鱼的大小要根据人口多少权衡一下，我家三个人，9两鱼，一顿吃完了！ 5.蛋羹部分，如果给婴幼儿作为辅食，建议盐不放或很少，佐料也少放……

菜谱创建时间：2021-02-24 06:10:58