完美油酥配比的蛋黄酥

作者： 凹凸大超人

因为总是要做蛋黄酥，每次做都要去找教程又固定不了一个教程，因为都觉得油酥比水油皮多，所以自己尽量搞一个。

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 250克
• 白砂糖 30克
• 玉米油 80克
• 水 100克左右
• 油酥
• 低筋面粉 190克/180克
• 玉米油 85克/80克
• 内陷
• 豆沙 500克
• 蛋黄 18-20个
• 面粉 适量

完美油酥配比的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮的材料都加进去，搅拌成絮状，在揉成团，密封松弛30分钟

步骤 2

油酥的材料混合，密封。烤箱预热160度，十分钟。

步骤 3

将新鲜的咸蛋黄敲出来，裹上玉米油。放入烤箱，160度8分钟。

步骤 4

将买的红豆馅撒上一点面粉，把晾凉的咸蛋黄切成两半，裹上红豆馅。

步骤 5

包酥。1、将水油皮抱住油酥面 2、将团子擀成大片卷起来 3、将卷起来的滚圆再擀一次而后按压成圆形

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步骤 6

步骤 6

将内陷和外皮组合。烤箱预热180度10分钟。在蛋黄酥表面刷上蛋黄，撒上芝麻。

步骤 7

放入烤箱，180度20分钟，170-180度10分钟。

菜谱创建时间：2021-02-23 23:42:04