家庭韩式辣白菜

作者： Selene杞子

和妈妈吃了一包网购泡菜后决定自己动手做起来！！ 要提前在网上采购好所需的调味品哦～ 一般超市比较难买全材料 突发奇想腌了几颗娃娃菜hh 因为不喜欢大白菜的帮子大，感觉娃娃菜可能会更好吃๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘

用料

• 大白菜 10-13斤
• 粗盐 抹匀白菜的量
• 辣椒粉 450g-500g
• 糯米粉 160克
• 水 2L
• 糖 120克
• 苹果 1个
• 大蒜 3大个
• 姜 1个
• 虾酱 100g
• 鱼露 300ml
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个

家庭韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

不需要清洗，直接白菜根部切开后用手扒拉分成四瓣

步骤 2

给每一层白菜都均匀抹上盐，尤其是根部需要多抹一些盐。腌制2-3小时，如果盐粒比较细可以适当缩短时间，中间需要多翻动白菜。

步骤 3

腌白菜的期间可以准备一下酱料。将苹果、洋葱、大蒜、生姜、虾酱混合鱼露打成泥

步骤 4

用的是小伙子牌虾酱，一罐能做好多次。某宝就有得卖

步骤 5

糯米粉加水融化后开中小火加热至浓稠，放凉备用

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步骤 6

步骤 6

将白萝卜和胡萝卜擦丝，小葱切段备用

步骤 7

可以选用美男辣椒粉，颗粒适中。腌一次刚好一包的量

步骤 8

将酱料的所有食材混合均匀

步骤 9

白菜腌到根部柔软，轻轻掰折不断时就差不多了，需要洗3-4遍，把表面的盐份都冲洗干净，挤去盐水沥干就可以抹酱了

步骤 10

仔细把白菜的角角落落都抹上酱料，尤其是根部

步骤 11

找一个大桶堆叠放置白菜，叠完压一压挤去中间的气泡。密封常温腌制3天，之后就可以装保鲜盒放在冰箱冷藏保存，发酵15天左右口感最好

菜谱创建时间：2021-02-23 23:34:15