备好原料，这些量很足，能炒出一大盘，可以按需要适量减少。
甜豆两端去蒂，斜刀切片； 莲藕去皮，切片。
杏鲍菇切滚刀块。（不用太小，炒的时候会缩。）
芦笋去下半段的外皮，斜切段。
春笋一分为二，剥去外皮。
春笋切片，不用太薄。
锅里放油，烧热后将藕片和笋片放入炸，小火约3分钟。（春笋不用焯水，炸的过程也去了草酸。）
炸到外层出现焦黄色。
捞出沥油待用。
锅中留极少底油，将杏鲍菇、甜豆、芦笋放入翻炒，炒到断生。
放入炸好的藕片和春笋片，翻炒。沿锅边淋一小丢丢生抽。
放适量盐，自己尝一尝调节咸淡。
一盘春日出锅
镀着金边的春色。
这道菜吃起来并不油，过油炸是增香的一个过程，吃光后碗底的油也很少。
口味口感因人而异，营养很够了。