鸡蛋分离蛋清蛋黄,牛奶和玉米油混合均匀,呈乳状,过筛低粉,翻拌均匀,加入蛋黄,翻拌均匀,加入香草膏,拌匀后备用。
预热烤箱下火180,上火155。蛋白放入厨师机,倒入柠檬汁,开6档打至起大泡,倒入一半的砂糖,继续6档搅打至泡沫细腻,加入剩下的砂糖,打至软峰勾状。
预热烤箱下火180,上火155。蛋白放入厨师机,倒入柠檬汁,开6档打至起大泡,倒入一半的砂糖,继续6档搅打至泡沫细腻,加入剩下的砂糖,打至软峰勾状。取一部分蛋白霜与蛋黄糊打至拌匀,再倒回到打蛋盆中,翻拌均匀后倒入烤盘中。
烤箱预热温度烘烤25-30分钟。出炉后将蛋糕卷拿出来,表面盖油纸保湿冷却。大概凉到手温就可以打发奶油夹馅
沙糖桔大概用8个,看🍊大小。蛋糕片先抹一层奶油,再摆上桔子,用奶油包住,抹上剩下的奶油,然后用擀面杖卷起一侧叠过去就可以。O卷两头对接就行。
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏2小时左右,即可切开,造型。
🌱四月的小Tips时间 ①桔子大小我建议稍微大一点,这样抹了奶油会好卷一些。 ②奶油打的硬一点会好卷一些。 ③卷好的蛋糕卷最好旁边放个东西挡着,能起到固定形状的作用。 ④配方用的24*24的金盘。