大蒜剥成蒜瓣，洗干净控干水分备用。
把大蒜装进玻璃瓶中，加入一大勺白糖（使得大蒜爽脆），然后加入白醋没过大蒜，冷藏即可，2星期后蒜变绿色即可食用。
可以在大蒜中加入姜，小米辣，花椒，桂皮，香叶，茴香等香料一同腌制，也可以加入适量盐，根据个人口味调节。