把草鱼剁开头，鱼刺，鱼排取出。鱼身对开（尾巴千万不要切断）按照纹理把鱼打花刀，嫌麻烦的可找鱼老板帮打花刀。
准备如图的姜片切片，切好的鱼身上抹盐，料酒，蚝油腌制10分钟。
把一整包玉米淀粉（在这强调用玉米淀粉）倒进一个密封袋，然后把腌制入味的鱼一同放进去办它！摇晃起来，让整条鱼身粘上淀粉，然后取出备用。
鱼头塞一小块胡萝卜，倒油，油温5成热时先把鱼头竖立起来下锅炸至定型捞起，然后左手拿鱼身前，右手拿鱼身尾，让鱼肚先下锅开炸，拿起来前后炸的目的是要达到前凸后翘的美观效果。中火炸8~10分钟（视鱼大小）后起锅。
炸鱼的时候，另支一锅熬汁，番茄沙司，米醋2小勺子，生抽1勺子，白糖适量。熬至快收浆时候加入水淀粉，把汁水淋入鱼身上，撒上白芝麻，大功告成，一道酸酸甜甜就是草鱼就出炉啦。