小美港式烧卖

作者： 朗朗上口的昵称

cookido

用料

• 烧卖皮 50 克 水 180 克 面粉 1 颗 蛋液
• 内馅 300 克 去皮五花肉 ，切块(3厘米)，冷冻1小时 15 - 20 克 新鲜香菇 5 - 10 克 嫩姜 ，剁碎 (可选的) 270 克 虾仁，中等大小 1 汤匙 糖 2 汤匙 纯芝麻油 (30克，见要诀)
• 1 茶匙 盐 ½ 茶匙 白胡椒粉 1 茶匙 玉米淀粉 油 ，抹油用 面粉 ，作手粉 500 克 水

小美港式烧卖的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜放入主锅，以5 秒/速度 6切碎。倒入小碗并置于一旁备用。清洗主锅。

步骤 2

烧卖皮 将水放入主锅，以2 分/80°C/速度 1加温。 加入面粉，再加入蛋，以40 秒/速度 3-5，漸速混合。将面团揉成球型，放入碗中并盖上，松弛15分钟。

步骤 3

内馅 将猪肉、香菇、姜和虾仁放入主锅，以6 秒/速度 5切碎。

步骤 4

加入糖、麻油、盐、白胡椒粉和玉米淀粉，以1 分/速度 2.5混合。同时，将蒸锅和蒸盘抹油备用。

步骤 5

将面团分成40个等份并搓成小球。每个小球在撒粉的台上擀开成圆饼皮，越薄越好(烧卖皮，约Ø 7-10厘米)。 将大约1½茶匙的肉馅放在烧卖皮上，左手捏起食指和大拇指形成一个中空的圆，将烧卖皮连同馅料放在圆圈上，另一只手一边整理烧卖边缘顺时针折成很多皱褶，并轻压内馅，让烧卖自然滑入中空的圆圈中，做成的样子应该像是平底的小袋(顶端开启)。每个烧卖顶端放上1小撮胡萝卜碎点缀。将每个烧卖排入蒸锅和蒸盘中，彼此保留一点空隙。清洁主锅。

展开全部

步骤 6

步骤 6

将水放入主锅，架上蒸锅，以17 分/Varoma/速度 1蒸煮。趁热享用烧卖。

菜谱创建时间：2021-02-23 22:08:40