1、蘑菇撕成一口一个的大小，焯水后加少量盐腌一下，一个是增加咸淡味儿一个是腌出点汁省得一会炸的时候油往外溅。把腌制后的蘑菇沥干水分，待用 2、磕鸡蛋和淀粉搅拌成糊糊状，把蘑菇放入 3、热锅凉油，炸东西的时候要多加油，火不要太大，油温六七成的时候放入裹了糊糊的蘑菇，炸至稍微变色金黄后捞出，待用 4、复炸第二遍时油温要高，把蘑菇放入时间不要太久，15秒左右捞出，复炸使食物更酥脆
热锅凉油，撒一把花椒炸酥，凉凉后压碎加点盐，当蘑菇的蘸料