花雕熟醉蟹

作者： 小炒肉的恰饭时光

对于爱吃的我们来说，食蟹季可谓一年一度不可错过的盛事~博主第一次在上海吃到花雕熟醉蟹之后，便对这种味道念念不忘，这不终于测试出了在家制作这道传世经典料理的做法，快戳视频看看吧！

用料

• 大闸蟹 4-6只
• 海白虾 少许
• 九制陈皮 适量
• 九制话梅 5颗
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 冰糖 150克
• 桂皮 1块
• 姜 40克
• 花椒 15粒
• 食盐 4克
• 生抽 400ml
• 花雕酒 500ml

花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

食材全家福~~

步骤 2

选用当季的大闸蟹（4-6只），母蟹口感更好哦~

步骤 3

首先，将除花雕酒之外的全部配料（陈皮、话梅、八角、香叶、冰糖、桂皮、姜片、花椒粒、盐、生抽）倒入锅中

步骤 4

起火，煮开之后小火继续煮10分钟

步骤 5

倒入花雕酒，关火，捞出配料只留汤汁备用

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步骤 6

步骤 6

用蒸锅，将洗净的螃蟹煮熟，十五分钟即可↓

步骤 7

把煮熟的螃蟹放入熬好的汤汁中浸泡，也可以放点煮熟的海白虾做醉虾~↓

步骤 8

放入冰箱，冷藏24小时后就可以吃了！

步骤 9

铁甲长戈死未忘，堆盘色相喜先尝。螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。 多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对兹佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。 ——《螃蟹咏》林黛玉 曹雪芹

菜谱创建时间：2021-02-23 16:15:56