可可爱爱的蘑菇云巧克力面包㊙️小朋友最爱

作者： 十八的小食糖

做了最近的网红蘑菇云面包，可可爱爱的造型，浓浓的巧克力味，松软好吃，深受小朋友喜欢~

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 可可粉 10克
• 奶粉 10克
• 牛奶 150克
• 细砂糖 25克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 表皮液：
• 炼乳 45克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 45克
• 表面可可粉 适量

可可爱爱的蘑菇云巧克力面包㊙️小朋友最爱的做法步骤

步骤 1

把除黄油和盐外的面团食材，放入厨师机桶内（预留部分液体再慢慢添加）

步骤 2

开1-2档，混合成团，转3档揉到面团可拉出粗膜，破洞锯齿边的状态

步骤 3

加入软化的黄油和盐，开2档揉至黄油被吸收后，再转3档，揉至可以撑出薄膜的状态

步骤 4

将面团收圆，放在容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大，用手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可

步骤 5

取出发酵好的面团，按压排气，均分成6份，全部滚圆，放在纸托里（没有纸托的可以直接放在烤盘上）

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步骤 6

步骤 6

放在温暖湿润处发酵至2倍大（可放进烤箱发酵，底下放碗热水增加湿度）

步骤 7

趁发酵做表皮液，炼乳+牛奶+过筛低粉，搅拌均匀

步骤 8

装入裱花袋中备用

步骤 9

发酵好的面团表面挤上表皮液

步骤 10

再筛上一层可可粉

步骤 11

放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃烘烤20分钟

步骤 12

注意观察上色情况

步骤 13

出炉晾至手温，密封保存

步骤 14

可可爱爱的蘑菇造型

步骤 15

浓浓的巧克力味，松软好吃

可可爱爱的蘑菇云巧克力面包㊙️小朋友最爱的小贴士

1.面粉吸水性不同，可先预留部分液体再添加 2.每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考 3.如果室温高，可以把液体和揉面桶都冷藏后再用，揉面的时候注意控制面团温度 4.如果放进烤箱发酵，要记得提前取出给足时间预热烤箱 5.烤完后出炉冷却至手温，密封保存好

菜谱创建时间：2021-02-23 15:11:29