先处理鸡腿肉，用厨房剪刀剔除鸡腿骨。然后再将鸡腿肉剪成小肉块。
蒜掰切碎，生姜切片，生抽，老抽，耗油，料酒，盐全部放在肉块上，搅拌均匀。
再加入黑胡椒粉，继续搅拌均匀。
盖保鲜膜，腌制30-60分钟。腌制时间越久，约入味。
洋葱洗净切丁。
用凉水清洗一边，去除表面辛辣味道。
锅内放油，开中火将腌制好的鸡肉煎至两面上色。反复煎。
加入一碗开水，将洋葱丁放进去，翻炒均匀，加盖子闷煮5分钟。鸡肉很容易熟。时间到，大火收汁即可。
上海青提前洗净，开水下锅，锅内加食用油少许，一勺盐，烫过的上海青翠绿鲜嫩。
米饭配上黑椒鸡丁，加上青菜。营养丰富美味的一顿午餐就好了。
好吃到只有残渣，没有剩饭…哈哈哈。赶快行动吧，做给家人吃。