虾去虾头和虾壳，剥成虾肉，放虾肉在砧板，用刀对开虾背，取虾线，再切深些，炸的时候成虾球。
虾肉下一只蛋黄、少许胡椒粉和盐，再挤清新柠檬汁到虾肉，搅拌均匀放到冰箱冷藏20分钟。
从冰箱冷藏取出虾肉，下淀粉搅拌均匀。热油，放入虾肉，炸成虾球状夹起。
热油，放入虾肉，在沸腾的油里炸30－60秒，炸成虾球状夹起。沙拉酱与芥末酱搅拌均匀，虾球放入酱料里翻混，蘸上酱料。把虾球摆盘。
草莓从顶部切两刀，从中间交叉切开，成郁金香花状！今天买的草莓特甜，红彤彤的，爆汁的感觉！用几片香菜和两个草莓装饰柠香芥末虾球，再挤些柠檬汁在虾球上面，色香味俱全！