黑木耳泡发，西兰花和胡萝卜改刀焯水备用，竹荪用沸水泡去涩味，去头尾切成二指宽段。
热锅入油，姜末炒香，加入半碗水烧开，加入素蚝油、生抽、盐稍煮，竹荪木耳胡萝卜西兰花一起放入，翻炒均匀。
勾薄芡，汤汁收浓关火盛盘。