金桔放在盐水里泡30分钟洗干净捞起来，再用盐巴把外面一层果腊搓搓，然后要保证把水晾干（可以用厨房用纸），我是直接放到阳台晒一个下午。 金桔对半切开。特别是喜欢大口吃蜜饯的一定不要切那么小，切一半就够了。怕苦的辛苦去一下内核，但是保留核的话止咳的效果会更好。 然后放到盒子里面，撒上冰糖腌制一个晚上大约10小时，静待出汁。
准备好无油无水的不粘锅，把腌制好的金桔小火一直煮，烧开后捏入一整颗柠檬汁增加粘稠度。大约要熬40分钟到1小时左右。
等汁水收干以后，趁热装瓶，自然冷却后放入冰箱，可以吃半个月左右。泡水也可以，直接吃也可以。