面粉+蛋+盐搅匀，少量多次加入清水，用筷子将面粉搅成絮状(其中混杂少量干粉)。
面棍间距调至最小。
将搅好的面絮依次放入，压成薄片。 这一步主要是让面絮成型。
面轴调至最大档，将面絮压成面片。 期间将面碎折叠于面片中压制。
面片切成两份依次压， 👉面片反复拆叠 👉横压 👉竖压，直至面片光滑即可。 不要过度压太多次，以免压断面筋。 将面片重叠整合成一整片， 下面最关键的一步👇👇👇 将面片卷成筒状放盆里，上面盖紧。醒面2小时，面团水量越少，醒面时间越长。
面醒好。👇 取出摊开（不会粘在一起，除非水量太大） 调小面轴间距，逐档压一遍，直到压成自己想要的面片厚度，也是最终压面条的厚度。(家里有小孩我一般压到五档厚度)
转柄换到压面孔，出面😀
将压好的面条均匀摊在筛网中，放阴凉处架子上，底下通风，晾着，即可。
吃不完的保鲜袋分好要吃的量冷冻保存，煮的时候，等水烧开，再从冷冻室取出直接放进沸水锅里，盖盖子等1分钟，开盖用筷子搅散。
👉压面片时一定要横、竖交叉压制。 👉面片压光滑后一定要醒面，这是面条劲道的关键。 水量是面粉重量的35%~40%。 手摇机40%，电动机35%。 水+蛋就40%，不加蛋就35% 如果全部用蛋液代替水和面，面片要压到最薄并且切最细，口感才好，就像竹升面。 平时1斤面粉+1个鸭蛋，调5档或6档厚度切细面，小孩也能吃，切宽面会更Q点，但只适合大人吃。 如果调4档切细面也可以，但只适合大人吃，小孩子吃太Q。