蛋线（漳平新桥特色小吃）

作者： 好运降林呀

蛋线，漳平新桥的特色小吃之一，逢年过节招待客人必备之一，作为地地道道别人家贤惠的媳妇、妻子、妈妈，咱也得会这个是不？

用料

• 木薯粉 1碗（用木薯粉比较Q弹）
• 鸡蛋 4个
• 水 一碗（装木薯粉同个碗）
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 油 适量（加入鸡蛋糊中）

蛋线（漳平新桥特色小吃）的做法步骤

步骤 1

一碗木薯粉加一碗水化开，水慢慢添加，刚好能将粉化开的量就可以（记住水刚好能将粉化开的量就可以）

步骤 2

加入鸡蛋、盐搅拌均匀，挑选蛋黄比较黄的蛋烙出来的蛋线饼颜色更好看。

步骤 3

加入鸡蛋、盐搅拌均匀（我用打蛋器比较快速）

步骤 4

加入葱花和油继续搅拌

步骤 5

加入葱花和油继续搅拌，勺子装一勺倒出，不会段线的状态就可以了，边搅拌蛋糊至没有沉淀边烙饼（这个动作持续到蛋糊烙完为止）

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步骤 6

步骤 6

电饼档（平底锅）加少许油加热，倒入一勺糊摇均匀摊平，烙至凝固变色熟透

步骤 7

用我们的铁砂掌快速翻面继续烙几秒出锅

步骤 8

放案板上卷起来

步骤 9

随意切成你喜欢的样子

步骤 10

出锅啦

步骤 11

趁热开吃，放久了会糊的

步骤 12

炒蛋线，个人比较喜欢这样吃，更能保留蛋线的Q弹

步骤 13

同样两卷煮汤可以吃一个我加两孩子，炒着吃大概一个人的量，看你饼的大小，自己斟酌

蛋线（漳平新桥特色小吃）的小贴士

1：木薯粉加水化开，水刚好能将粉化开的量就可以，慢慢添加倒入； 2：烙饼的时候注意烫手； 3：煮蛋线汤一定要先把调料配好再把蛋线下锅，沸腾后立即出锅，要不然就成糊了，现煮现吃，吃多少煮多少； 4：还可以用炒面的方式吃！（还是一样调料配好，沸腾后立即出锅） 5：也可以用鸭蛋，（鸭蛋个子比较大，一碗粉三个的量就可以），大家可以挑选蛋黄比较黄的蛋，这样做起来的蛋线颜色更好看！ 6：我做的图片的量都是翻倍的，你要做多的话粉、水、蛋也翻倍

菜谱创建时间：2021-02-23 07:42:01