懒人鲜肉月饼

作者： S-Naschkatze

中秋将至的时候，刚结束浙大外教工作的先生说：“今年中秋节没有月饼吃了。” 家里没有月饼模具，没敢挑战做甜味的月饼。然后想起了苏式鲜肉月饼，在网上攻略了一下，做法如下：

用料

• 千层酥皮 275克/卷
• 馅料：猪肉糜 300克
• 棕糖 15克
• 海盐 6克
• 香葱 30克
• 生抽 21克
• 十三香 3克
• 黄酒 15克
• 水 60克
• 淀粉 51克
• 表面点缀：
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 少许

懒人鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

千层酥皮从冰箱里取出，放在一边备用。刚从冰箱里取出时，温度低，酥皮有点儿硬，不要马上展开，否则容易出现裂纹，烤制的时候，裂纹处不受力，容易涨破

步骤 2

猪肉糜与所有调料混合搅拌上劲

步骤 3

酥皮张开后，切成12小块

步骤 4

馅料加酥皮总重60克左右，馅料过多容易包不住。像包包子一样包好，封口向下放入纸杯中，放入模具里，压平

步骤 5

烤箱预热：上下加热：200度；循环空气加热：175度。涂上蛋黄液，撒上黑芝麻。（白芝麻的是鲜牛肉月饼）

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步骤 6

步骤 6

放入烤箱中下层，烤20分钟，或者酥皮鼓起，蛋黄变色，即可。

懒人鲜肉月饼的小贴士

现成酥皮烤的月饼皮薄、馅大。喜欢酥皮多些的吃货，可以用两个酥皮叠加起来包馅

菜谱创建时间：2021-02-23 03:57:11