泡发腐竹-买的是那种颜色浅的，切丝备用 淀粉水-淀粉加入半碗水搅匀备用 鸡蛋液-鸡蛋打成蛋液备用 姜，红糖和枸杞-看个人喜好，可放可不放 切好的腐竹与水比例- 1:7 左右 这个是7人份的量哦！
架锅烧水（和姜片），加入腐竹后不断慢慢搅动。每家腐竹煮的时间不一样，我就不断试吃直到腐竹软糯。关火，加入冰糖（和红糖，根据个人喜好调甜度）。糖完全融化后再次开火加热，并倒入淀粉水混合均匀。水开后，缓缓倒入蛋液后立即关火，（撒上枸杞），出锅完成。