鸡肉丸白菜豆腐萝卜丝汤

作者： 云飞过

因为匆忙，当日未照相，参照了厨友们的一些做法，做了些改良，喜欢清淡口味的不妨试试。先做鸡肉丸子，再做后面的清汤，下面是按两人份的材料量。成品颜色单调了些，味道还可以。下列材料至少保留冻豆腐，鸡肉丸子就不错。

用料

• 白菜 3-4片
• 萝卜 1/3根
• 冻豆腐 一小块
• 🐔琵琶腿 一只

鸡肉丸白菜豆腐萝卜丝汤的做法步骤

步骤 1

1.鸡琵琶腿顺骨缝，拿刀剔除鸡腿骨，去除鸡皮，腿筋，用剁肉刀刀背先剁，再正过来剁成有些颗粒感的肉馅。

步骤 2

鸡肉中，加少量用大葱葱白切的葱末，少量姜末，黑胡椒粉去腥，另酱油与淀粉少量，搅拌并腌制5-10分钟。一个琵琶腿大概做有8个丸子的量，如果饭量不大，加配菜两个人份够了。

步骤 3

准备汤里的素菜:拳头大小的冻豆腐完全化冻，切小块儿，大白菜取两三片，取白菜叶撕成小朵；白萝卜取三分之一大，切细丝，不用太细，为了好煮些。

步骤 4

锅里放能没过丸子高度的凉水，开火后，立即下丸子，丸子飘起来就捞出放碗里，时间长了鸡肉比较容易老。

步骤 5

丸子捞出后重新烧水，按吃饭的喝汤的水量再多加些，水开后先放冻豆腐块，白萝卜丝，过两三分钟放白菜叶，最后放鸡肉丸子回下温，怕不熟的再多煮一两分钟，点下香油，放少量盐，即可。如果用高汤估计会味道更鲜美些。

菜谱创建时间：2021-02-22 23:21:15