亚麻籽奶酪吐司

作者： 皿皿爱玩面团

最近迷上了亚麻籽，做面包都想放进去😂 奶酪的奶香加上亚麻籽的颗粒感～😋 方子可做450g吐司两个 新到的紫罗兰高筋面粉～ 揉面手感就不一样了～

用料

• 高筋面粉 400克
• 老面 100克
• 干/鲜酵母 6克/18克
• 奶粉 14克
• 糖（喜欢甜的再加10-20克） 40克
• 盐 6克
• 奶油奶酪 100克
• 水 250克
• 黄油 20克
• 亚麻籽（提前泡水） 40克

亚麻籽奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

老面的做法参考 猪油小妹 老师的 https://www.xiachufang.com/recipe/104362188/

步骤 2

所有材料（除亚麻籽和黄油） 一起揉面至8分膜 加黄油到接近10分完全手套膜 再加入亚麻籽混合低速均匀即可～ （亚麻籽会吸收水分变成粘粘的，碗里没有多余的水分即可） 室温24摄氏度发酵50min

步骤 3

发酵

步骤 4

滚圆擀卷具体步骤可以参考我上一个菜谱～有视频https://www.xiachufang.com/recipe/106129974/ 平均分成四等份，排气，滚圆 醒发20分钟

步骤 5

擀卷1.5圈，醒发20分钟 忘记拍照了，今天天气热家里有24摄氏度，这是我放在冰箱冷藏层醒发20分钟之后的

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步骤 6

步骤 6

再擀卷，2.5圈，再醒发20分钟 （要厚薄要一致，我这个中间就太厚了，不均匀）

步骤 7

放到吐司盒二发（温度36摄氏度，湿度80%）

步骤 8

这里的发酵都是看状态不看时间，冬天一般时间延长些～ 发到10分满入烤箱 （提前10分钟上管160摄氏度，下管210摄氏度预热烤箱）

步骤 9

发酵好的状态就是 轻轻按一下，不会立即回弹

步骤 10

入烤箱，一个吐司在烤箱的前六分钟长高高～

步骤 11

出炉抱盒摔一下，把热气震出来～ 烤网冷却

步骤 12

冷却后的图

步骤 13

再来一张～大头照

步骤 14

切片组织

步骤 15

阳光下～

步骤 16

超级软～

亚麻籽奶酪吐司的小贴士

发酵是做面包的关键，多练习才能掌握好发酵的状态！

菜谱创建时间：2021-02-22 21:17:43