准备好所需食材和调味。
香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。
把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。
猪肉用料理机打成肉糜。
肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。
将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。肉糜中再加适量油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱备用。
糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。
搅拌好的粉揉成光滑的面团。
将面团分成每个25克的剂子。
子搓圆，用大拇指按出凹槽，取大约15克左右的肉馅放入凹槽，将口封住捏紧，放在掌心搓圆。
准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。水再次开后再加两次冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。
将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫，然后连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中即可。
咸汤圆就做好了！
糯米和水的比例大约为1:1，这个仅供参考，根据实际吸水量来调整。肉馅与面团的量并不一定匹配，根据实际调整。这里大概包了二十个左右咸汤圆。糯米本身就是极不容易消化的食物，即使磨成粉也还是一样的，千万不可过量食用，特别肠胃消化不好的朋友们尽量少吃。可以在馅料中加入荠菜，非常美味。