买五花肉，跟卖肉的师傅说要梅菜扣肉用的，最好是方块肉。放姜片、料酒，大葱煮15分钟
煮好的肉凉水冲洗干净，把猪皮的毛拔除，毕竟是自己吃。
晾干水分的五花肉块放入油中炸，油量要超过猪皮的高度，一定要盖锅盖，不然容易造成毁容事件。大概5分钟，猪皮要炸出小泡泡的感觉。
顺着猪皮切成肉片，薄厚随意。
猪皮摸生抽老抽酱豆腐混合，然后每一片肉都涂抹一下这个混合汁水。猪皮面在内多淹一会儿。
忘了拍炒好的梅菜，干菜泡4小时以上，然后少许油，葱花炒，少许盐出锅直接把梅菜放入肉皮朝下的大碗中，高压锅15分钟，倒扣在盘子里，味道非常好。