将鸡洗净控干水，自家为了入味可把鸡大卸几块，来客人用整鸡更美观。
将所以主配料（除香菇外）都放入盆内腌渍入味至少一小时，期间多次涂抹入味。
蘑菇洗净铺满锅底后（增加鲜度、防止粘锅），将腌制鸡肉的葱姜蒜圆葱等铺在锅底后放上鸡肉。
最好将腌制料放锅底。
整鸡的可将部分腌制料和部分蘑菇塞入鸡腹内，要大半满。之后将鸡放在锅内蘑菇和调料之上。 高压锅关好锅盖选肉/鸡肉～软糯或浓香档开始工作。
出锅会有少量汤汁（味重较咸）口重的可蘸汤汁效果更好！
整只效果。
注意清洗鸡肉时将鸡肺子去除掉，否则会有少许异味！