将土豆皮洗净，煮熟， 晾凉不烫手后， 去皮，压成土豆泥。
面粉，酵母粉，盐和糖倒进厨师机，低速先将干的材料拌匀一下， 然后加入水和油，低速搅成片状。我一不小心，把水全部倒进去了， 大家可以先倒进一大半，看情况慢慢加。我做的时候，全程粘手， 如果不想太粘，可以稍微少加点水。
加入土豆泥，低速搅拌十分钟，形成一个黏黏的不成团的面团。 （就这么看着厨师机转啊转，是不是很治愈（哈哈）？
用手稍微整理一下， 不用特别揉， 盖上布， 静置1小时左右发酵（左图）。一小时后揭开布，面团发到2倍大（右图）。
台面铺上一层面粉，另备烤盘，铺上烤纸， 也薄薄撒上一层面粉。手上也拍点面粉，取出面团，在台面上稍微揉一下，然后滚成一个条。平均分成8份。期间随时往台面撒面粉。
6. 取一块，在手里稍微团成一个团， 然后扯出一个长方形。 不用很标准（主要是我自己手太笨）。 放在台面上， 从短边开始卷起来。 然后放到铺好烤纸撒好面粉的烤盘里， 重复操作剩下的面团。
盖上布， 再静置一小时左右发酵。面团会再次长大（右图）。 如果觉得发酵不够， 再盖上布等一会儿。
一小时后，揭开布，可以将面团稍微整理一下形状。同时预热烤箱，上下火240度。我就简单用手整理成长方形，大家也可整理成其他形状， 比如梭形等。不用拿起来揉（我没揉）。我还把面团翻了一个面（不要问我为什么，我也觉得自己神操作，大家可以忽略这一步）。想翻面的同学，请一定轻柔。
烤箱预热后， 准备另外一个烤盘， 倒入一大杯开水。 放进烤箱，然后在它上面一层放上面包烤盘。 两层烤盘不要隔的太远。 因为温度高， 全程带好手套， 注意安全不要被烫到。又快又稳的完成此步，迅速关上烤箱门。240度烤10-12分钟，这时上色不是很明显，开始变黄。 （图上是烤到7分钟左右时的颜色）
打开烤箱门8-10秒左右，跑掉蒸汽， 注意不要站在门正面，不然蒸汽喷你一脸。然后关上烤箱门，温度调到上下火190度，再烤10-12分钟，成棕黄色，就烤好了。（装水的烤盘就留在烤箱里。）以上时间供参考， 每个烤箱脾性不一样。最后几分钟注意上色。
取出面包晾凉后， 切开，涂上一点黄油，好吃到爆。不油不腻，黄油香融化在微咸的口感里，皮有点嚼劲，内里柔软，所有的怀疑都值得坚持。
刚烤好的时候， 皮比较硬， 晾凉后，会软很多，但是会保持一种嚼劲。 保存的话，晾凉的面包放进保鲜袋冷冻，下次拿出来，用预热好的烤箱上下火175度烤10-12分钟左右，跟新烤出来的一样好吃。 希望大家喜欢。 薯类菜谱见【麦格薯麦麦】链接： https://www.xiachufang.com/recipe_list/585526569586429953/
1. 我用的是德国Dinkelmehl 630号（斯佩尔特面粉）。 2. 此水量用于斯佩尔特面粉。若用高筋面粉需要增加一点水量。 2. 没有橄榄油， 换成普通色拉油或黄油即可。