立春·巧用中医思维发豆芽

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民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，中国饮食文化博大精深，“不食不时”是精髓所在。不时不食，是说我们最好吃时令蔬菜瓜果，有益身体健康。万事万物生生息息往复循环都有自己的规律，食物当然也有自己的时节。这就是中医所说的“人以天地之气生，四时之法成”。春生万物，气温由寒转暖，是生发的季节。《黄帝内经》里说：春天应“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也”。 “逆之则伤肝”——违反它，人体生发的阳气就会被压制。应该多吃“嫩芽绿叶”，鼓励生发之气，顺应时令。《黄帝内经》里还说：“春三月，此谓发陈”。春三月是从立春开始算起，到立夏为止的这三个月，叫“发陈”。今天做的是“绿豆芽”，做法也有发陈的暗意。 “陈”是旧的，发陈就是发芽🌱 中医认为，初生的芽苗是生命力的聚集，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同，因为他们的“性”不同。在中医看来，绿豆芽属于一味良药，其性凉味甘，入心、胃两经。具有清热解毒、利尿除湿的作用。适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；同时，可以起到软化血管的作用，从而调理五脏功能。但是体质虚弱的人不宜多食绿豆芽。比如，夏季家家常喝的绿豆汤就有清热解暑的功效。专家建议在炒豆芽时也应热锅快炒，减少维生素C的破坏，烹调时配上姜丝来中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋，既可以防止维生素B1流失，又可以加强减肥作用呦~

用料

绿豆

立春·巧用中医思维发豆芽的做法步骤

步骤 1

先上一本关于饮食健康的书，此书是徐文兵老师的《饮食滋味》，喜欢中医食疗养生的朋友可以自行购买哈。看着这些文字，再想想我们去年所经历的yiqing，越来越赞叹我们伟大祖先的饮食智慧和中医药文化，要论餐饮文化，还是要属我们中国的文化最潮流、最营养、最养人。。。

步骤 2

这个豆子我觉得起码有5-6年的历史了，抱着怀疑的态度，还是决定要试一试。按照书中的做法，先把绿豆用清水清洗干净、挑掉干瘪的豆子，然后过滤掉清水。然后马上用滚开的开水浇在豆子上面，水量没过豆子的一指之上。再马上用同样多的凉水浇上。此时水是温的，这样浸泡24小时，这样做出的成品发芽率几乎100%

步骤 3

24小时后，把水过滤掉，找块干净的棉布，盖在上面，不能见光，放在暖和的地方。此时豆子已经泡胀了，有的已经有芽苞出来。

步骤 4

这是过滤掉水后的第二天状态，已经有小芽出来了。白天如果有觉得棉布干了可以直接在上面洒水。

步骤 5

第三天，小芽继续长。

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步骤 6

后面因为到了春节，要拜年，老妈没有及时洒水，导致芽苗长的不太好。这个图是朋友那里的，发的很好。

步骤 7

成品图，这种程度可以直接炒菜吃了。

步骤 8

黄豆芽也是一样的做法，发出来都很好。

步骤 9

吃上一盘自己发的豆芽，心情美美哒。感恩大自然用神奇的生命力来滋养我们人类，能够让我们吃上顺时应季的蔬菜瓜果，也给孩子上了一课“生命的初始与轮回”，我想，这是我们每个中国人都应该学会的基本技能，不想我们的孩子长大后不知道“豆芽”是怎么来的。老一辈人渐渐离去，这些生活技能奶奶辈、妈妈辈基本都会，我也要慢慢学习这些基本技能传承给下一代，就这样一代一代传下去！