面包的万能配方

作者： Ciel0627

原创 主面团可以增加20～40g面粉 看吸水程度

用料

• 汤种混合一起到65° 克
• 面粉 60克
• 水/牛奶 300克
• 烫种
• 面粉 300克
• 开水 300克
• 温泉
• 面粉 120克
• 65°水 80克
• 中种
• 面粉 600克
• 液体 410g
• 干酵母 15克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 主面
• 面粉 285克
• 盐 15克
• 糖 150克
• 黄油 120克

面包的万能配方的做法步骤

步骤 1

……暂无

步骤 2

其中一个竟然回缩很严重？ 温度需要纠正 180° 33分钟

菜谱创建时间：2021-02-22 13:36:04