备料，葱姜泡水。
笋和马蹄全部切碎加肉末里，加列表中所有调料再打入一个鸡蛋拌匀，可以看到蛋液均匀包裹。然后分两次加入淀粉，每次两调羹，我用的是番薯粉。这时候开始是一个方向搅动肉馅，一直搅动起劲感觉阻力。
肉丸不用捏，两手窝状来回接丸子，就会成型。
成型。
中火炸，等两三分钟后可以小心翻动丸子。
出锅，请忽略最黑的那个，那是最后一个，时间久了。
红烧汁我只用了生抽，糖，料酒，先尝好咸淡再加水，慢火煮两小时入味即可。
开吃。