猪皮不要，把新鲜猪肉清洗干净，控干水分，切成0.5公分的肉片，（切片的忘了拍了）在切成上图粗细的肉条。（我一般会把包裹瘦肉的筋膜切掉不要，是小时候吃水饺的阴影，总能吃到一条白色不明物🤣）
在把肉条切成小小丁，在用刀稍微剁个十几二十下，不要剁成肉泥，不然炖好口感就会很柴。
生姜和大葱切成末，（葱姜一定要切成碎末一会儿炸的时候不容易糊）藕或者荸荠切成小小丁。那个大一点的碗，把肉葱姜末、藕丁、1个小鸡蛋，挑1个小点的鸡蛋。6克土豆淀粉、6克盐、用筷子往一个方向搅拌上劲，大概5到10分钟就差不多啦。
搅拌好的肉馅。
起锅烧油，把有烧至七八成热，改小火。（用筷子在油中试一下，筷子周围起小气泡就是7成热啦。）拿个小碗放半碗水，放点土豆淀粉搅拌成淀粉水，双手沾上淀粉水甩掉多余水分，拿起一般的肉馅在手中来回抛，一会就变圆了，缓缓的放进油锅，（放的时候一定要小心，🙃不要被油崩到手）开始炸啦！如果有手指印的话上面的还没炸到，可以用筷子轻轻抹平。😁
我放的油多，可以少放点油，放到肉丸的三分之二的油就可以，炸一会定型了在翻个。（避免吃太对剩油嘛😁😁）
炸到金黄捞出。
砂锅里放水，盐，生抽，老抽，放入肉丸大火烧开，转最最最小火开始闷煮8个小时。越久越香😋（我男友放假熬夜打游戏，所以我是晚上煮了一晚上，他看着🤪我去睡大觉了）
八个小时以后捞出，盛两大勺汤汁在小锅中，放点蚝油、水淀粉汤汁中火熬浓稠，浇在肉丸上，切点小葱放上面点缀，狮子头就完成啦！好吃好看，难度不高。😊😊
小火久炖才能炖出肉的香味，耐心等待的美食不会让你失望。😄如果晚上没人看火，可以吃过早饭就炖上，晚上就能享用香喷喷的狮子头啦！