香炸小鱼

作者： 消逝的小猩猩

钓了一些小鱼，太小了，只能油炸吃啦

用料

• 姜 少许
• 鱼 若干条
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 胡椒粉 2克
• 面粉 两勺
• 淀粉 一勺
• 辣椒粉 1勺
• 花椒 20粒

香炸小鱼的做法步骤

步骤 1

先处理鱼，去麟去内脏

步骤 2

加一小勺盐，一勺料酒，少许胡椒粉和辣椒粉，不喜欢吃辣的不用放辣椒粉，一撮姜丝，少许花椒，有葱的可以放一些葱段，我没买就没放了，搅拌均匀，腌制30-60分钟，我赶时间，腌了30多分钟

步骤 3

调一个面糊糊，我这个是加了两勺面粉和一勺淀粉，一颗鸡蛋，少许胡椒粉，少许辣椒粉，一点点耗油和一点点鸡精，加少量水，水根据面糊的情况加，基本上调成图片上这种流程的糊就可以了

步骤 4

筷子放到油里，冒泡就可以下鱼了，裹上面糊，下入油锅，小火，我用的电磁炉，基本上是300-500的温度，炸10分钟左右，先捞出锅，然后打大火，油沸腾，复炸30秒～1分钟即可出锅

步骤 5

基本上是外酥里嫩的那种口感，内里炸不到酥脆，里面酥脆需要晾晒一下，温度，时间，和佐料都需要根据实际情况调整一下，大鱼可以多炸一下，小的就少炸一会儿，避免焦了

菜谱创建时间：2021-02-21 20:25:58