红烧海带

作者： TerryLeeshadow

用料

• 海带 500克
• 五花肉 500克
• 冰糖 4颗
• 八角 1个
• 葱 半根
• 姜 10片
• 料酒 6勺
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量

红烧海带的做法步骤

步骤 1

干海带泡发，洗净切片，备用 我一般都是泡很多干海带，洗净切片或者丝，放到保鲜袋里冰箱冷冻，按分量冻好，吃的时候化冻就行了，这样很方便

步骤 2

五花肉下锅去血水，放葱、姜、料酒，煮到半熟捞出洗净备用

步骤 3

切成这种小块煮最好了，我是忘记拍这个的照片了，拿的之前煮回锅肉的照片

步骤 4

之后热锅凉油，转小火放入冰糖，炒糖色，一定要小火慢慢来，别着急，不然容易煳

步骤 5

炒到冰糖融化，变色出小泡，放入五花肉

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步骤 6

步骤 6

翻炒均匀，让每块肉都裹上糖液就行

步骤 7

然后转中火放入葱、姜、生抽、老抽、八角，翻炒均匀，炒一会儿，放莫过肉的水，翻匀后，大火煮开转小火慢炖20分钟

步骤 8

之后放入海带，翻拌均匀之后开大火烧开，转小火慢炖10分钟，中途一定注意要翻一下，别粘锅

步骤 9

最后如果汤比较多就开大火收一下汤，我不太喜欢有很多汤，所以我放的水一般都比较合适，我家的锅一般都不用收汁，炖熟之后出锅就能开吃啦

红烧海带的小贴士

这个菜主要在去猪肉的腥味和海带的处理上，因为这一步处理不好的话，后续做的菜就怎么都不好吃。 所以1.海带泡发的时候一定要多换水，多清洗，粘液变少之后就没那么腥了 2.猪肉一定是切小块下锅焯水这样才能保证里面也是煮到了，最后就是洗净血沫

菜谱创建时间：2021-02-21 19:07:45