玉米油全麦主食面包

作者： 王菡菡

接连做了三个提拉米苏，剩了n个蛋清…（头大。 不想炒着吃，不想做双皮奶、天使蛋糕、马卡龙，做面包消耗掉吧！而且我刚买了热狗模具，嘿嘿 蛋清用量…随手放的，换成全蛋也ok 水+蛋清加到了180g 玉米油，倒了一下就17g了，减到12g也ok的。液态油真方便，也不用后油法，全部材料一股脑儿扔进揉面缸里就好了 没什么甜味，做主食面包很合适 做了6个，一出炉！我妈吃俩…我爸吃俩，我吃了一个，留了一个拍照hhh 软噗噗的，还挺好吃的，先记录一下，还会再做的，再传图，补细节

用料

• #面团子（6个） 蛮大一个的，做7-8个也可以
• 高筋面粉 230克
• 全麦面粉 50克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 蛋清（全蛋也ok） 54克
• 水 126克
• 新鲜酵母 10克
• 玉米油 17克（可减至12g）
• #涂表面
• 牛奶/蛋黄液 一点点

玉米油全麦主食面包的做法步骤

步骤 1

小面包，对揉面的要求没那么高 （我的厨师机是KA 5QT，1-2档混合2min，又4-6档来回切换12min就OK了）

步骤 2

28度发酵至二倍大，取出排气，分割成6等份，滚圆松弛15-20min

步骤 3

整形，橄榄形，放在模具里

步骤 4

36度，二发，大概20min，变二倍大，手指轻按，能留下指印 发酵好的面包胚，刷一层牛奶或者蛋黄液

步骤 5

（烤箱提前180度预热）180度20min

菜谱创建时间：2021-02-21 12:16:06