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自制黄油(消耗淡奶油)

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作者: 灵玉素心
家里的黄油就剩一小块了,正好我的一盒淡奶油还没开封就给我放过期了(过期一天),我就大胆地试了一下用淡奶油来做黄油,别说,还真挺容易的,1000克淡奶油做了400克黄油,蛮有成就感的呢! 这也是一种消耗淡奶油的好方法,之前一般是做蛋挞啊什么的,我觉得做成黄油更好,因为黄油好放,冷冻的话可以放更久。

用料

自制黄油(消耗淡奶油)的做法步骤

步骤 1

淡奶油里面什么都不用加,放到厨师机里就开始打。

步骤 2

淡奶油的状态会慢慢从液体到打发到颗粒状,耐心点,到颗粒状就很快了,继续打。

步骤 3

到颗粒状以后再打一会就会出水,也就是析出乳清的过程,这个过程会很快,而且因为我打的淡奶油多,所以水花四溅,我就没拍视频了,可以看到图片里析出了很多白色液体。

步骤 4

这时候就可以停了,把黄色的固体拿下来,这就是黄油了!

步骤 5

打出来的淡黄色的黄油全放到一个盆里用冷水冲洗一下。

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步骤 6
步骤 6

一边洗一边把黄油拢在一起,直到水清澈就好了。

步骤 7

和我超市买的黄油(下面那个)对比一下,颜色差不多,超市的质地更紧密一点。

步骤 8

副产品还有一小盒乳清,喝起来和牛奶差不多,香香的,法语叫Petit lait。

自制黄油(消耗淡奶油)的小贴士

洗黄油的时候一定要用冷水,用热水可就化掉了! 推荐用厨师机,为什么呢?因为前面打淡奶油的时候还是需要一点时间的,一直手提着还挺累的。打发的时候开始会觉得很漫长,但是一旦出现颗粒状就很快了,再打十几秒就好了。 也算是一种消耗淡奶油的方法,我觉得很合适,因为黄油能放!

菜谱创建时间:2021-02-21 06:12:06
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