鸭头解冻泡水1小时以上，热水放盐，姜片焯水洗净去腥！
1放少油，加白糖炒糖色，加一小碗水！ 2另起高压锅或汤锅，把炒好的糖色倒进去，加小一半锅的水 3.盐，生抽，老抽，花椒，辣椒面熬5分钟左右，熬出味道放上面的八角桂皮香叶草果，草果千万不能少，卤香就是这里出来的，花椒也特别重要，买好的花椒特别去腥！ 4.尝一下底味，咸淡适中的话放点味精，熬5分钟有味道了，把鸭头放进去，开盖煮1个小时以上，过夜第二天吃特别香，秒杀外面的杨爱珍！ 喜欢软一点的，可以小火2小时，我一个小时觉得已经很软 这个是卤香的，不只是就辣一个味道哦！