我的黑芝麻酱是自己用破壁机磨的，嫌麻烦的可以自己在网上买纯的黑芝麻酱，看一下配料表，选配料只有黑芝麻的。在芝麻酱中加入赤藓糖醇（零卡糖）搅拌均匀，搅拌匀后可以尝一下甜度再进行调整，作为馅料它最好偏甜一点。
取一个食品用的塑料袋，将芝麻酱倒进去。
这样折起来放入冰箱冷冻室，厚度将近1.5厘米，冷冻至少5小时，可以晚上放进去第二天早上拿出来。
把袋子割开，取出已经冻成方形的黑芝麻酱，快速用刀切割成一个一个的小立方体，立即放入冰箱冷冻至少2小时！因为没有放黄油或者猪油，所以融化比较快，这一步动作要迅速！
等再次冻硬后取出，快速揉圆，继续放入冰箱冻硬。这里要注意的是！不要一次性都拿出来！要一颗一颗拿，就在冰箱旁边操作，揉圆一颗就放一颗到冰箱，然后再拿下一颗揉圆。
汤圆皮的制作方法不赘述，参照的小高姐的方子，水磨糯米粉（我用的三象）中先倒入沸腾的开水，用筷子搅拌成絮状后加入室温水继续搅拌后用手揉成光滑的团，揉好的面团用保鲜袋盖住防止水份蒸发。
！！这一步是本方的重点！！取18克左右的面团压扁，包入黑芝麻馅。这里要强调的是，每次的汤圆馅要即刻从冰箱冷冻室里取！！且要用筷子夹！！手的温度太高会使黑芝麻表面融化在手上不好操作。 ！！具体流程是：取18克面团压扁成汤圆皮→去冰箱夹一颗汤圆馅包汤圆并滚一层粉防沾→再取18克面团压扁成汤圆皮→拿着汤圆皮和上一颗包好的汤圆打开冰箱冷冻室→放入包好的那颗汤圆，然后再夹一颗汤圆馅。如此往复直到结束。
为了试验，包好冻硬后特意煮了一颗尝，皮很糯馅很香。馅不会一咬就流出来，但也一点都不干，是正好的清爽口感。
一定要买水磨糯米粉，三象的很好用，千万不要买超市散称的！小县城没看到水磨糯米粉，之前买了散称的，一度以为自己买错粉了，根本揉不成软糯的团。