西红柿炖牛腩

作者： anny1790

第一次炖牛腩，个人感觉非常成功，哇哈哈哈，牛腩肉软烂，汤汁鲜美，配白米饭，绝搭。。。

用料

• 牛腩 1000克
• 桂皮 1块
• 姜 5片
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 料酒 半小碗
• 洋葱 半个
• 大葱 两段
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 西红柿 300g
• 盐 适量
• 冰糖 30克
• 胡萝卜 2根
• 蒜 3瓣

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩肉准备好，冷水清洗干净。

步骤 2

撇去血沫后的水尽量留着炖肉用，不喜欢这样操作也可以倒掉。

步骤 3

控干水分

步骤 4

调味料准备好

步骤 5

热锅凉油

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步骤 6

步骤 6

起糖泡泡啦

步骤 7

翻炒上色

步骤 8

翻炒均匀，每块肉都上好色

步骤 9

此时加入调料，注意：一定加点料酒一起翻炒

步骤 10

炒干水分，可以闻到香味儿啦……

步骤 11

焯肉后的水倒入砂锅，中大火烧开

步骤 12

把炒好糖色的肉肉们倒入砂锅中

步骤 13

水不够，又加了点开水

步骤 14

配菜准备好

步骤 15

胡萝卜翻炒2分钟，炒出营养素

步骤 16

倒入番茄继续翻炒

步骤 17

最后加入灵魂西红柿

步骤 18

继续翻炒至西红柿软烂出汁，皮、肉分离

步骤 19

牛腩肉炖至40分钟左右倒入炒好的胡萝卜西红柿洋葱，继续小火慢炖50分钟，根据汤汁情况，调整加盐。继续慢炖30分钟......

步骤 20

出锅啦，牛腩肉炖的很入味软烂，汤汁也很棒！

西红柿炖牛腩的小贴士

1、大火煮开后一定小火慢炖 2、根据个人口味适量加盐 3、牛腩肉一定冷水下锅焯水，不要煮太久，捞出后控干水分。避免往油锅里倒入时迸溅烫伤自己。 4、全流程大概3小时，其中炖肉花了2小时。

菜谱创建时间：2021-02-20 20:11:14