花生脆皮泡芙

作者： 叶秋语

之前做的一款没有酥皮，有小伙伴需要酥皮泡芙版本，今天更新一个呗，做法其实很简单！不过务必得注意面糊操作的状态！配方量正好一个28金盘量，酥皮部分的边角料可以反复压平使用，直到用完😜

用料

• 酥皮
• 无盐黄油 50克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 30克
• 熟花生碎 15克
• 泡芙体
• 牛奶 20克
• 水 100克
• 低粉 48克
• 高粉 15克
• 盐 1克
• 全蛋液 100克(约2个鸡蛋)
• 黄油 55克

花生脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮部分，黄油软化后将所有材料混合成团，装入保鲜袋擀成3MM左右薄片，放冰箱冷冻半小时以上，冻硬后续好切割圆片！

步骤 2

泡芙体部分:盐+牛奶+黄油+水一起入小奶锅里中火加热至沸腾状态，倒入粉类！快速拌匀如图状态！

步骤 3

两个鸡蛋提前打散均匀，分三次加入烫过的面团(面团温度冷却到70度以下再加鸡蛋液)里，每加一次务必拌匀再加下一次蛋液！最终面糊状态提起刮刀成倒立的三角！装入裱花袋均匀挤在铺了油纸的烤盘里！

步骤 4

取出冻硬的酥皮，用圆形模具刻出大于你挤的泡芙体的圆形，这样烤出来的酥皮泡芙好看！

步骤 5

烤箱200度提前预热10分钟，然后放入烤盘，上下火200度中层烤20分钟，不换层换180度再烤15分钟即可！

菜谱创建时间：2021-02-20 17:56:09