糖牌、糖花

作者： 加点甜吧

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用料

• （1）棉花糖 100克
• 水 15克
• 糖粉 200克
• （2）接触奶油不会化的奶绒膏
• A、炼乳 60克
• 糖浆 15克
• B、吉利丁 3克
• 水 85克
• C、奶粉 10克
• 淀粉 30克
• 糖粉 30克
• 糯米粉（熟） 10克
• D、泰勒粉 2克
• 淀粉 80克
• 注：可冷冻保存。
• （3）酸奶味奶绒膏
• A炼乳 20克
• 酸奶 10克
• 奶粉 3克
• 糖粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 水 25克
• B吉利丁粉 1克
• 水 6克
• C熟糯米粉 5克
• 玉米淀粉 40克
• （4）巧克力干佩斯（翻糖膏）可接触奶油可放冰箱不吸潮可做人偶翻糖牌
• A糖粉 180克
• 玉米淀粉 180克
• 泰勒粉 1.6克
• B代可可脂巧克力（36到40度备用） 200克
• C吉利丁片 10克（泡软吸干水分。）
• 水饴 70克
• （5）巧克力塑形膏
• A54%黑巧 500克（隔60度热水融化。）
• B麦芽糖 500克
• 砂糖 75克
• 水 65克
• B部分煮至115度
• （6）白巧克力塑形膏
• A白巧 500克（隔50度热水融化）
• B葡萄糖浆 120克
• 水 15克
• B部分加热搅匀
• 注：A和B混合一起冷藏以后，折叠压匀再使用。

糖牌、糖花的做法步骤

步骤 1

（1）把棉花糖和水放微波炉里，加热之后搅匀，然后加入糖粉揉匀即可做糖牌。

步骤 2

（3）A部分蛋抽搅匀，加入B回火煮稠后离火，再加入c部分折叠压匀即可。可调色

步骤 3

（4）把A部分混句，把B部分隔60度热水融化，把C部分隔水融化至32度时，倒入A中搅匀，再把B加入搅匀，揉成光滑面团。（太粘可撒玉米淀粉。）

步骤 4

（5）把B部分冲入A部分中，快速搅匀，压平降温即可使用。

步骤 5

（2）A和B放锅里融化加入C小火煮至很粘稠关火，加入D揉匀即可，冷藏保存

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步骤 6

步骤 6

牛奶膏

步骤 7

牛奶膏

菜谱创建时间：2021-02-20 11:46:35