超松软的红糖枣泥卷

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 红糖 45克
• 开水 140克
• 酵母 2.5克
• 中筋面粉 250克
• 色拉油 15克
• 小苏打 2克
• 水（融化小苏打用） 适量
• 枣泥馅：
• 去核大枣 250克
• 色拉油 30克
• 熟糕粉（或熟糯米粉） 10克

超松软的红糖枣泥卷的做法步骤

步骤 1

红糖加开水融化成红糖水放至大约30度左右，放入酵母搅拌备用.

步骤 2

厨师机桶里称入中筋面粉，到入红糖水,开2挡搅拌成团，加入色拉油开3挡打出厚膜，放发酵箱28度松弛30分钟，拿出中间撮一个窝，放入小苏打和一点点水开低速搅拌至小苏打和面团混合均匀即可.

步骤 3

混合均匀就可以整形，擀成大面片，中间抹上枣泥馅，卷起成长条，切成自己想要的大小，放蒸格里，放发酵箱38度发至2倍大即可上炉蒸大约15分钟即可，先开旺火蒸7分钟，再关至中火蒸8分钟，闷5分钟即可开盖.

步骤 4

枣泥馅：去核大枣放入锅中，掺入莫过红枣的水煮大约20分钟，煮至红枣软烂捞出，放筛网里过筛掉枣皮，放入不粘锅里，炒一会儿，把水分炒一炒，分三次加入色拉油继续炒到成团加入熟糕粉，炒至不粘刮刀即可.

超松软的红糖枣泥卷的小贴士

蒸的时候醒发好的面团放下面一层，差一点的放上一层

菜谱创建时间：2021-02-20 10:45:11