荠菜挑选有锯齿状小叶的，是野生的，自然鲜。菜市场买的大叶的都是家养的。荠菜好吃洗起来麻烦，我是直接把根去除，放水里多浸泡一会，随后流水冲洗直到没有泥土的颗粒水干净为止。
洗干净后切碎末备用
蘑菇先用小牙刷洗干净表面后，根据个人喜好，切片，切丁都可以。我选择十字切，口感更好。
锅里倒油，先倒入蘑菇煸炒。略加一点水，在翻炒的过程中加入适量的盐。随后盖锅盖煮一分钟后加入荠菜翻炒(荠菜保持绿色不用很长时间)，加入一点点糖提鲜。最后倒入淀粉勾芡。 快手菜搞定，老少都能吃。 鲜的味道😋😋😛