酵母用适合的温度水化开。（25℃左右）
牛奶倒入酵母水中。
除黄油，盐。主面团干粉加入面包桶拌均匀，加入液体。
先低速混合成团，再高速。
能初步摊成一个薄膜，容易破裂，破洞边缘成锯齿状。
加入软化的黄油（软膏状），加入盐。低速打匀，再高速。
面团光滑柔软，细腻。
能摊成薄膜，膜边缘无锯齿，光滑。
出缸温度24~28℃，折叠几下。
撒干粉，摊薄，成一个薄饼，撒干粉表面，26~28℃，基础发酵，40分钟。
【香橙奶酥馅】
软化黄油，成膏状。
将糖粉加入搅拌均匀。
分多次少量，加入牛奶，电动打蛋器，如果油脂分离，边热风，边打发。
混合均匀。
加入全蛋液，少量多次，乳化均匀。
刮刀拌入奶粉，至无干粉。
加入橙皮丁。
电动打蛋器搅拌均匀。装入裱花袋，冷藏备用。
洗干净橙子。橙子皮切5~6mm的片。倒入水浸过橙子，并称水量。
取出橙子，加比例的糖，并煮开。
倒入橙子，重新沸腾。
煮3~5分钟，浸泡1小时，或者隔夜。
【酥粒】黄油切丁，砂糖，杏仁粉，低粉，用绞肉机混合打均匀，成沙粒。冷冻备用。可保存一年。
【整形面团】 110克，15克 桌面无干粉，空心握面团，拖滚圆。
桌面无干粉，先从中间擀一下。
面团换个方向，擀成长方形。翻面，拉成这个形状。
挤上20克馅儿。
冷藏松驰半小时。
先搓中间，再搓两边，向边上移动搓，约28cm。
一头擀面杖沾干粉，擀开一点，不用擀太薄，另外一头放进包裹住。
结头处理好。
表面刷蛋液。
小面团打扁，对折，再对折，捏成小圆球。
发酵，温度30~32℃，湿度75%，40分钟。
晾橙子半小时，或者45℃半小时烘烤一下。
发酵好。
放上橙子片，轻压一下。
上火200℃，下火160℃，13一15分钟，看上色情况。
取出并压一下突起的橙子片。
晾网。
浓郁的橙子，混和面包香。
如果没有法国老面，可以的用另外一个配方，可做8个香橙软欧。高筋面粉500g，细砂糖60g，奶粉15g，干酵母5g，水170g，牛奶170g，黄油30g，盐5g