立春过后，田间小路上的清明草(因为一直长到清明时节所以叫这个名)也叫鼠粬草慢慢生长起来，把前端嫩叶部分摘下，带回家冲水，去除叶片中混的杂草和泥巴洗净。
开火取锅烧水并将水煮沸，放入洗干净的清明草，焯水以后将清明草捞出备用。
准备好面粉(有条件整米浆也行)，葱，鸡蛋，一个大碗，将焯水后的清明草切碎备用。
开火锅中放油，将葱头熬至出香味，放少许盐巴味精，放入一些清水，然后倒入事先准备的碗中，加入切好的清明草，搅拌开以后倒入少许面粉(草与面粉比例一般为5:1)，搅拌均匀以后最后打入鸡蛋再搅拌均匀。
取平底锅，倒入少许油，等到油温微热，将调好的清明草浆舀一勺倒入锅中，慢慢平铺开来(一次不要放太多，少一些口感更好)。
煎的过程中可以适当摇晃平底锅，煎至差不多时候翻一面，等到呈现出金黄色，切中间没有白色面浆，就表示基本熟了，可以起锅。
装盘，旁边口感略带酥脆，里面却香软不腻，香气扑鼻，没有任何添加剂，老少皆宜，查资料说还有清热解毒，降血压、祛风湿的良好效果。算得上是一道方便快捷，营养健康的小吃~
1、咸度掌控不熟的建议先不多放，淡了后面还可以再煎的时候撒些椒盐或者配些辣酱啥的。 2、如果想让口感更好，可以再放面粉的时候适当加一些淀粉或者地瓜粉拌入，吃起来会更嫩一些。 3、清明草焯水的时候可以适当放入一些苏打，会让清明草更加嫩绿一些，做出来的更有食欲。 4、采摘的清明草焯水以后如果比较多，可以弄成一小团用食品袋装好放冰箱，想吃的时候拿出一团再调成上述清明草浆，方便快捷。 5、如果有条件的，可以炒一盘腌菜笋丁和香菇，将煎好的饼包上这些，就变成清明粿啦~