茄子去蒂，洗净擦干（洗不洗都可以不吃皮）。茄子表皮刷一点油（一点点就可以），空气炸锅铺锡纸，放入茄子（此时整个茄子放入，不要切开），空气炸锅180度20分钟
然后调料汁，两勺生抽半勺蚝油（口味淡可以适量酌情减少量，我吃盐多一点点） 然后放孜然粉一勺（喜欢孜然的可以多放点）适量辣椒面（可不要），放入蒜末搅拌，可加一点点清水。
取出烤软皱的茄子，如果没皱证明不行还得继续烤。切开给里面划几下，不要划断皮了，把料汁均匀铺在茄子上，此时如果喜欢粉丝的可以在茄子放上泡好的粉丝。再放入空气炸锅，180度五分钟就可以了。