将牛肉浸泡在凉水里，至少泡4个小时除血水。
将葱切段，姜切厚片，洋葱切块备用。
拿一个大碗制作酱料汁：将生抽，老抽，黄酒，甜面酱，黄豆酱，腐乳放一起搅拌均匀。
牛肉放入盆中撒盐，将葱，姜，洋葱放入盆中，再倒入调好的酱料汁。做一个简单的马杀鸡。
放入冰箱冷藏腌制至少24小时。
腌好的牛肉中放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，草果，山楂片，上锅蒸2小时。 （注意千万不要倒掉料汁，而是要连着料汁一起蒸！！！） （先大火烧开，再转中小火蒸）蒸的时候要隔段时间观察一下，该加水加水，防止水烧干。
蒸好后取出晾凉即可。
通常情况下，家里没有太大的锅，所以得先考虑好用哪个锅来蒸，一般的蒸锅最多能蒸5斤肉，也就是2～3块牛腱子肉。也得考虑好蒸的时候用哪个盆子，防止盖不上锅盖，哈哈。 我用的是不锈钢盆，容量比较大。没有用篦子，太高了，而是用了那种矮的蒸架，盆子放进去刚刚好。