提拉米苏

作者： 玲香淘东

一直想做提拉米苏，一年前还觉得太繁琐，经过一年锻炼，手指饼干烤起来都觉得游刃有余了，哈哈哈……自己做起来，味道真不错！

用料

• 手指饼干 鸡蛋2个 砂糖45克 低筋面粉60克
• 马斯卡布尼奶酪 250克
• 黑咖啡 1杯
• 淡奶油 120克
• 细砂糖 50克
• 蛋黄 2个
• 可可粉 适量
• 香草精 5滴（没有可不放）
• 朗姆酒 1小勺（可不放）
• 牛奶 60克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干我是自己做的，步骤很简单：把两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加15克糖手动打发到发白，蛋清分三次加30克糖打发到硬性发泡，将蛋清蛋黄液混合，像炒菜一样拌匀，筛入低筋面粉，拌匀，烤箱170度预热，饼干糊挤入裱花袋，在烤箱纸上，一个个拉糊成型，烤箱170度上下火20分钟，中途观察，避免烤糊。烤好后凉透备用。

步骤 2

准备好奶酪，淡奶油，香草精，朗姆酒～

步骤 3

将蛋黄、牛奶、砂糖混合隔热水，手动打发到发白粘稠。

步骤 4

将拌匀的淡奶液加入奶酪。

步骤 5

蛋奶液和奶酪搅拌均匀，稍微有点耐心，这个比奶油奶酪好搅拌多了。

步骤 6

淡奶油放到一个无水无油的盆里，电动打发，打到硬性发泡。

步骤 7

打好的淡奶油加入奶酪糊里，搅拌均匀。

步骤 8

自己烤的手指饼干，形状有点随意😛，因为自己家人吃，我用一个乐扣盒，比较好放，手指饼干沾黑咖啡液，轻微两面沾好就拿出，不然饼干会塌，铺满在盒子底面。

步骤 9

铺好一层后，加入一半的奶酪糊，再铺第二层饼干。

步骤 10

铺好第二层饼干，再把剩下的奶酪糊全部倒入，铺好。震出气泡，盖好盖子，放入冷藏4.5小时以上。

步骤 11

从冷藏拿出，筛上可可粉，这就有感觉了。

步骤 12

侧面

步骤 13

用勺子挖出一大块来，味道真好！

菜谱创建时间：2021-02-19 15:49:27