腊肠由于熏过，需要用热水清洗下表面，切片，放入蒸锅蒸10-20分钟，可以蒸出油，蒸腊肠的同时，清洗芹菜，将芹菜斜刀切厚片备用，少许葱花备用
锅底放少量油，放入葱花爆香，后放入芹菜，翻炒两下，将正好的腊肠连带蒸出的汤汁倒入炒锅，翻炒一下。放入少许酱油，半勺盐（腊肠很咸，一定少放盐），翻炒均匀，出货前放少许鸡精，出锅即可