【健康养生】红糖核桃荞麦发糕

作者： 八爪不挑食

买了很多荞麦粉不知道拿来做什么，结果发现其实荞麦粉基本可以替代中/低筋面粉做很多东西，就各种尝试，发现做发糕又简单又好吃～而且荞麦粉是粗粮，适当吃多些利于健康哦～

用料

• 红糖 48克
• 核桃 约4个（随你喜欢）
• 酵母 5克
• 泡打粉 5g（加不加都行）
• 荞麦面粉 500克
• 水 约600克（看面糊状态）

【健康养生】红糖核桃荞麦发糕的做法步骤

步骤 1

红糖块用热水化开（这个量的红糖没有明显甜味，因为没想着做甜品而是类似主食吃的，喜欢甜的可以自行加糖，加糖的话酵母可能要换成耐高糖酵母），水不要一下加完，后面可以看情况调整，这里建议加大约一半的水量

步骤 2

待红糖水放凉到手温（手指放进去不会觉得烫），加入酵母化开。赶时间的话也可以加冷水兑凉，注意水量不要太多

步骤 3

加入荞麦粉和泡打粉

步骤 4

搅拌荞麦粉到这种粘稠的状态（搅拌过程中不够水就加水，一般我是不计算水量的，为了菜谱大概算了一下，主要还是看面糊的状态）

步骤 5

今天不赶时间，等红糖水放凉的时候剥了一大堆坚果，过年家里的坚果都没怎么吃

步骤 6

坚果稍微用刀切碎，加进面糊搅匀（坚果留了一些大颗的放在面糊上装饰用）

步骤 7

模具抹油，将面糊倒入（这次用这种大的模具），可以静置发酵20分钟，也可以直接水开放到锅里蒸，这种大模具要40分钟，出锅前用筷子在中间戳到底，拔出来没有沾面糊就是熟了

步骤 8

上次用了三个吃饭的碗，刚好装满装完（碗里也要抹油），水烧热后放进锅里，水开蒸20分钟，蒸完可以焖一会儿，就做好了

步骤 9

蒸好放凉一点取出来切片，吃不完可以放冰箱冷藏，几天内吃完，长期储存可以放冷冻。

步骤 10

大模具蒸出来的样子，也还不错哦～就是比较费时间，但是不用分几个小碗

步骤 11

凉了以后更容易切片，喜欢热的再蒸一下就好了

菜谱创建时间：2021-02-19 11:49:42