红薯饼

作者： 霂雅儿

今天是加入下厨房的一周年，是有纪念意义的一天，而且红薯饼对我来说特别的有纪念意义！ 这是妈妈最爱吃的小零食，小时候带我出去逛街的时候，经常会买来吃，虽然她已经离开我十几年了，但是她爱吃的东西我都依然记得！ 妈妈离开的时候我还什么都不会做，十八年了，我成为了两个孩子的妈妈，因为爱，各种美食不断解锁，真想妈妈也能吃到我做的红薯饼，那该有多么幸福啊！

用料

• 红薯
• 面粉
• 白糖
• 水
• 油

红薯饼的做法步骤

步骤 1

将红薯切丁，今天的红薯颜色比较多，特别的漂亮

步骤 2

红薯切好以后锅中放油开始加热

步骤 3

在红薯丁中放入面粉和少量白糖，加少许水拌匀，第一次做掌握不住量，面粉可以一次不放太多，不够的话，再加入一些也可以

步骤 4

拌好后的样子，面粉不要太多，那样口感不太好

步骤 5

轻轻分开有这种拉丝的状态就可以，其实面粉也就是起到一个粘合的作用

步骤 6

将拌好的红薯丁放入漏勺中，用勺子压一压整理形状

步骤 7

这个时候油温刚好，达到了七成热，直接放入锅中，一直用中火炸

步骤 8

炸好以后如果有面夹在漏勺缝隙里，红薯饼拿不出来的，用小勺子轻轻撬一下，红薯饼就下来了

步骤 9

一个红薯饼就炸好了，第一次炸八成熟就可以，不用全熟，等全部炸完以后再进行复炸 这样做的好处有两点：第一点可以外焦里嫩，第二点可以大家一起都吃热乎的

步骤 10

最后剩的红薯丁大致分一下团，这样所有红薯饼出来的大小都差不多（处女座的强迫症😂）

步骤 11

红薯饼全部炸完了，放入锅中进行复炸

步骤 12

香香的红薯饼好了，像不像一朵玫瑰花，外焦里嫩的，真的特别好吃，赶紧试一试吧！

菜谱创建时间：2021-02-19 10:43:55