红薯饼

作者： 食a色

这个东西在武汉好像被叫做面窝？好像也没有多少关于它的记忆，印象中也许依稀仿佛有这么个东西。看到那一堆红薯的时候，就有了主意。煎炸食品，香酥脆甜，一般都不会被排斥。 可是，却没有武汉面窝那样的器具。想了各种替代品，选了一个浅平的勺。临到油锅开始升温，忽然想起有那么一套闲置多年的锅铲组合，其中的漏勺圆而浅平，正是因此而成为弃之不舍的鸡肋。豁然洞开，立马翻将出来，将红薯丁在其上摊成圆饼状入锅，居然用着还挺趁手。真没想到，若干年以后，它竟然会找到自己的用处。。。。 焦香的红薯饼，最适宜守在锅边吃，表面酥脆，而内里柔软。稍一变凉，便内外皆软，虽然依旧香甜，酥脆已然不在。。。。

用料

• 红薯 500克
• 面粉 45克
• 水 少许
• 油 适量

红薯饼的做法步骤

步骤 1

用料：红薯500克，面粉45克，水少许，油适量

步骤 2

红薯洗净去皮切小丁，

步骤 3

加入面粉和水。

步骤 4

拌匀。

步骤 5

锅中倒油，烧热。

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步骤 6

步骤 6

将红薯丁在浅漏勺上摊成圆饼状，

步骤 7

放入油锅，让油没过红薯。

步骤 8

煎炸至红薯块自然从勺中脱出。取走漏勺。

步骤 9

继续炸至两面金黄，

步骤 10

捞出控油。

步骤 11

入盘，趁热食用。

红薯饼的小贴士

红薯不宜切太大，以免不易成熟。 没有适当的用具，也可以直接将红薯块放入锅中煎炸。 煎炸时火不宜太大，以免焦糊。

菜谱创建时间：2021-02-19 10:06:21