6寸轻乳酪芝士蛋糕

作者： 小猴面包树_s9jb

用料

• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 50克
• 碧悠原味酸奶 75克
• 低筋粉 35克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 50克

6寸轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪、酸奶和淡奶油放入果汁机中搅拌均匀。

步骤 2

将混合好的奶油奶酪液倒入合适容器内，可以使用刮刀将果汁机壁上的奶油奶酪取出，不浪费。蛋清和蛋黄分离，蛋清放入干净无水容器中（右图）。左图蛋黄和奶油奶酪液搅拌均匀。

步骤 3

将低筋粉过筛后加入，Z字形搅拌直至没有颗粒状，放入冰箱冷藏。

步骤 4

加入5滴柠檬汁至蛋清中，打发至鱼眼泡后加入50白砂糖，继续打发至细腻，纹理清晰的湿行打发状，注意⚠️这步蛋白如果打发过硬，烤的过程中容易膨胀开裂。

步骤 5

使用6寸非活底蛋糕模具，模具底铺上一层铝箔纸或烘培纸，模具周围涂一层薄薄的黄油。取1/3打发蛋白和奶油奶酪蛋黄液混合，用刮刀上下轻轻搅拌均匀后倒入剩下的蛋白容器内，继续搅拌至白色和黄色混合均匀。倒入模具中，轻轻震两下。

步骤 6

烤箱上下130度水浴（因为没有深盘可以直接水浴，所以垫了托盘）60分钟后转150度10分钟，注意⚠️温度过高，蛋白打发过硬容易膨胀开裂，第一次做建议持续关注烤箱蛋糕大小，容易膨胀高于模具，建议降低烤箱温度（可以每降10度观察一下）并盖上铝箔纸。

步骤 7

从烤箱取出冷却至室温后冷藏至第二天，就可以享用美味可口的轻乳酪蛋糕了……

菜谱创建时间：2021-02-19 00:37:01